Antojitos salvadoreños: Sopa de frijoles monos con carne

Esta receta no tiene ciencia, y tiene un sabor increíble. Espero traten de hacerla porque es un plato delicioso y sencillo. La Sopa de frijoles monos, es una variante de la sopa de frijoles tradicional, se suele acompañar con ejotes tiernos y algunas verduras de temporada. Los pasos para hacerla los presento a continuación...

Ingredientes:

• 1 lb. de frijoles monos (de preferencia frescos)
  
• 8-10 onzas de carne para guisar.
• Ejotes tiernos. (Aunque el frijol mono suelen venderlo en el mercado con los ejotes podría no ser necesario comprar más )
  
• 3 pipianes.
• 1 guisquil mediano.
  
• 1/2 cabeza de ajo.
• 1/4 - 1/2 cebolla.
• Consomé de res.
• 1 litro de agua (puede añadir más o menos cantidad)
  
• Sal y pimienta al gusto.
  

Preparación:
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• Corte la carne en trozos pequeños y ponga un litro de agua en una olla, añada consomé, sal al gusto, el ajo y la cebolla picada. Deje cocer a fuego moderado durante 40 minutos hasta que la carne esté blanda.

• Añada los frijoles y los ejotes (previamente lavados) y deje cocer durante media hora, si los frijoles están frescos la cocción se hará mucho más rápido. Si no lo están, entonces tomará por lo menos 1 hora la preparación de este paso.

• Cuando los frijoles estén blandos, añada las verduras picadas en trozos y deje hervir durante 15-20 minutos.

• Acompañe con queso fresco, arroz y tortillas :).

Otras opciones:

• Usar hueso de res o costilla de cerdo en lugar de carne para guiso.
• Para espesar la sopa puede añadir un plátano verde cortado en trozos.