Antojitos salvadoreños: Quesadillas Salvadoreñas

Vuelvo con la saga de recetas, esta vez traigo una variante de la receta de mi abuela (no puedo revelar todos los datos porque si no, me mata) ¿Cómo hacer quesadillas? Sí, de esas quesadillas que se comen con café, recién horneaditas, de arroz.

Primero que nada, los ingredientes:

1. 1 lb. de queso duro.
   
2. 1 botella de crema.
3. 2 cucharadas de Polvo de Hornear.
   
4. 1 lb. y media de Harina de arroz.
5. 1 lb. de azúcar.
6. 1 barra de margarina (opcional).
7. Canela molida o en rajas (cantidades al gusto).
8. 6 huevos
9. 1/2 litro de leche
10. Manteca o mantequilla para engrasar los moldes.

Modo de preparación:

• Cortar el queso en cuadritos.
• Mezclar en una licuadora (o una batidora), la leche, la crema, incorporar los huevos y agregar poco a poco los trozos de queso, hasta lograr una pasta cremosa uniforme.
• Colocar la pasta en un recipiente aparte.
• Colar la harina de arroz hasta retirar cualquier grumo, dejando un polvo fino.
• A la pasta de queso agregar las 2 cucharadas de polvo de hornear y con una espátula de madera o una batidora manual incorporarla hasta que esté disuelta por toda la mezcla.
• Derretir la barra de margarina y agregarla a la pasta, remover bien hasta incorporar.
• Finalmente agregar el azúcar poco a poco y seguidamente la harina de arroz. Repetir el mismo proceso con el batidor manual.
• Deje reposar durante 20 minutos.

Horneado:

• Precalentar el horno a 350-375 °F
• Engrase los moldes donde va a hornear las quesadillas, use manteca o mantequilla en spray, lo que esté a su alcance, esto permitirá que tomen una superficie dorada.
• Agregue la mezcla en los moldes, cubriendo como máximo, la mitad de la altura del molde.
• Introducir al horno los moldes hasta que se doren los bordes (este proceso toma de 10 a 20 minutos, así que NO SE DISTRAIGA)
• Una vez doradas las orillas mueva las quesadillas hacia la gaveta doradora de su horno, ya que la llama debe quedar arriba para dorar la superficie)
• Una vez tome color naranja la superficie, retire del horno los moldes y déjelos enfriar un poco,
• Remueva con cuidado las quesadillas, puede ayudarse de una espátula.

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Notas:

• Rinde para 10 quesadillas de 20 cm. x15 cm. puede reducir las cantidades de material a la mitad para obtener menos quesadillas.
• Las manos que aparecen en las fotos son de mi abuelita :).
• Si está interesado en hacer encargos, favor hacermelo saber a la dirección siguiente: dulce_limonpartido@hotmail.com