How to: Preparar una cena romántica

Llevaba cerca de dos semanas tratando de armar esta receta completa (cuestiones organizativas xD) y por fin la traigo para ustedes. La cena consiste en una Lasagna de carne, hongos y aceitunas; pan con ajo casero ; ensalada y flan de postre. Esta cena la preparamos entre Chris (mi pareja) y yo un día Domingo, al principio no tenía en mente hacer el tutorial, pero dado que teníamos toda la tarde para ir de compras, preparar todos los ingredientes e incluso tomar fotos de las cosas, me animé a presentarlo en este blog.

-*PROCEDIMIENTO*-

Parte 1: Lasagna

Lista de ingredientes (8 porciones de tamaño regular):

• 300 g de pasta para lasagna precocida (la caja trae 500 g).
• 350 g de salsa preparada estilo italiana.
• 200 g de pasta de tomate.
• 1 lata de aceitunas negras sin hueso .
  
• 1 lata de hongos en rodajas.
• 1 lb de carne molida especial.
• 400 g de queso mozarella rallado.
• 1 cebolla picada.
• 200 g de margarina: 100 g para la carne, 100 g para engrasar.
  
• 3 cebollines picados.
• 1 cucharadita de mostaza.
  
• 1 chile verde picado.
• Sal, Sal de ajo, pimienta negra, albahaca, cilantro y tomillo al gusto.
• 1 pyrex de aproximadamente 12" x 7 3/4 " x 2" (es opcional, pueden usar uno más pequeño)

Preparación de ingredientes:

• Primero lavaremos las verduras y reservamos aparte.
• Sacar los hongos y las aceitunas de sus latas, luego cortar las aceitunas en trocitos. Y reservar aparte.
• Picar finamente la cebolla, los cebollines y el chile verde.
• Colocar 100g de margarina en una sartén caliente, cuando se disuelva incorporar la carne molida, agregar una cucharadita de mostaza, pimienta, y una pizca de sal de ajo, remueva durante 5 minutos.
• Agregar la cebolla, los cebollines y el chile verde, siga removiendo y deshaciendo la carne durante otros 10 minutos.
• Agregue los 350 g de salsa italiana y si es muy pastosa, agregue media taza de agua, remueva bien, agregue la albahaca y el tomillo y deje hervir durante 15 minutos aproximadamente.
• Retire del fuego la salsa de carne.
• Engrase el pyrex a utilizar con margarina o con mantequilla, también la venden en spray (mucho más práctico).
• La pasta de tomate, colocarla en un recipiente, agregar 1 taza de agua o 4 oz. y sazonar con pimienta, sal, tomillo y albahaca. Esta será la salsa que cubrirá las capas de queso y servirá de base para la lasagna.
• Ponga en un recipiente el queso mozarella y disponga todos los implementos en la mesa de trabajo.

Armado de la lasagna:

• Precalentar el horno a 350 °F
  
• Aunque pude haber elegido una pasta normal, elegí la precocida por la facilidad de armarla y la rapidez. Una vez en el horno, no requiere más de 15-20 minutos. De una caja de aproximadamente 500 g sólo necesitaremos alrededor de 300 g. La característica de este tipo de láminas es que al estar humedecidas se expanden mucho. Sobre la base del pyrex se puede hacer antes una cobertura de salsa, yo elegí no hacerlo solamente coloqué las láminas una al lado de la otra cubriéndolas por lo menos 0.5 cm entre ellas.
• Sobre esta capa se coloca primero la salsa de carne procurando cubrir todo.
• Sobre la carne colocar una capa de hongos y sobre ésta la de aceitunas.
• Cubrir todo esto con queso mozarella y luego con una cuchara de cocina bañar con la pasta de tomate y cubrir con una capa de lasagna (en este punto el pyrex tiene más área que cubrir por su forma)
• Repetir el mismo proceso y finalizar con una capa de lasagna, a ésta última cubrirla con la pasta restante cuidando no dejar partes en seco. Rociar con queso mozarella y albahaca.
• Una vez lista la lasagna, introducir al horno durante 15 minutos a 20 minutos. Como consejo (yo no lo hice pero un buen amigo me lo dio poco después)

Sólo enciende el horno y ya que esté caliente metes una charola hasta abajo con algo de agua y a los 5 o 10 minutos metes la charola (pyrex) de la pasta un peldaño más arriba, notarás que el clima del horno es caliente-húmedo cuando lo metas.

• Retirar del horno y reservar aparte.
  

Como son demasiadas fotos para publicarlas todas de una vez, elegí hacer un álbum con la secuencia de la preparación tal como la realizamos:

BubbleShare: Share photos - Find great Clip Art Images.

Parte 2: Pan con ajo casero

Ingredientes para el pan con ajo casero:

• 1 (ó 2) Pan francés, preferentemente el más grande.
• 1 barra de margarina.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• Pimienta negra, albahaca, y tomillo.
• 100 g de queso mozarrella rallado.

Esto es completamente opcional, si de plano la hueva es enorme y prefieren prescindir de la preparación, pueden comprarlo en alguna panadería ;D sólo se mete al horno y ya está.

Una barra de margarina ronda los 120 g, más o menos alcanza para unas 16 porciones medianas.

Procedimiento:

• Si la margarina está muy fría introducirla 15 segundos al microondas o sacarla con tiempo del refrigerador, con un tenedor batir bien hasta q tome consistencia pastosa, agregar una cucharadita de ajo molido (lo pueden comprar en el súper), 1/2 cucharadita de pimienta, igual cantidad de albahaca y tomillo, todo en partes iguales. Remover bien todo y reservar aparte.
• El pan se corta en la forma que se desee, procurando que todos tengan un tamaño uniforme.
• Aplicar a cada porción de pan la pasta de ajo que hicimos anteriormente.
• Rociar con un poco de queso mozarella todos los panes.
• Colocar en un pyrex engrasado mínimamente o cualquier bandeja de hornear que tengan a la mano. El horno debe estar encendido previamente, lo recomendable es hacer el pan en el momento que se hornea la lasagna para aprovechar el calor.
• Introducir al horno durante 5-10 minutos y si se tiene gaveta doradora, pues introducirlo ahí durante un par de minutos para que tome color el queso. Tenga en cuenta que si se distrae, se le puede quemar ;).
  

BubbleShare: Share photos - Play some Online Games.
Parte 3: Ensalada y vinagreta

Ingredientes para ensalada y vinagreta:

• 1 lechuga romana.
• 2 tomates de ensalada.
• 1 pepino mediano.
• 100 g de aceitunas negras (reserve más o menos 1/3 de la lata).
• 1/2 taza de aceite de oliva.
• 1/2 taza de vinagre blanco.
  
• 1/2 taza de cilantro picado.
• 1 cucharada de perejil picado.
• 1 cucharada de apio picado.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Lavar todas las legumbres y pelarlas que sean necesarias.
• Cortar en trozos el pepino, los tomates y las aceitunas.
• Incorporar todo en una ensaladera.
• En una licuadora o un recipiente (en su defecto) colocar, el vinagre blanco, el aceite de oliva, el cilantro picado, el apio y una pizca de pimienta y sal. Cuando tenga todo esto, licúe hasta que todo quede bien incorporado, y listo. Es súper sencillo y le da un gran toque a la ensalada, reserve en un recipiente aparte.
  

BubbleShare: Share photos - Find great Clip Art Images.

Lleve todo a la mesa y sirva en un plato. La bebida es opcional, como puede ser una soda para hacerlo más informal, puede sacar un vino jejeje para darle caché y romanticismo. El plato ya preparado quedaría así:



Finalmente, acompañe con un postre de su predilección, nosotros elegimos hacer un flan (de esos preparados en polvo no crean que nos echamos el arte), pero pueden intentar con un excelente How to de flan hecho en casa por @EMarcela.

Lo único que se necesita es:

• Una caja de flan, 1 litro de leche y mucha paciencia para removerlo,.
• Poner al fuego la leche y agregar el flan, se deja hervir sin dejar de remover.
  
• Retirar del fuego y colocar en recipientes las porciones, dejar enfriar e introducir al refrigerador durante 1 hora.
  
• Para servirlo,voltear en un plato el flan y con mucho cuidado desprenderlo, bañar con caramelo y servir con café:
  

Sin temor a decirlo, ha sido la entrada más complicada de mi vida :P pero la que más he disfrutado. Espero que se animen y hagan algún día esta excelente receta.

*Fin*

Antojitos salvadoreños: Torrejas en miel

Sigo sacando deudas, parte 2...

Según Wikipedia:

La torrija o torreja aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: «miel y muchos huevos para hazer torrejas», al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas. Las primeras recetas se remontan al Libro de Cocina de Domingo Hernández de Maceras (1607) y Arte de cocina, pastelería, vizcochería y conservería de Francisco Martínez Motiño (1611).

Su asociación a la Cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento de pan, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad. En España, hasta la prohibición de las fiestas de Carnaval por el régimen de Franco, eran típicas de las fiestas de carnaval.

Para la preparación de este postre tradicional se necesita:

• 1 torta de yema mediana.
  
• 4- 6 huevos.
• 1 raja de canela (unas 4 cucharaditas en polvo en su defecto).
  
• 1/2 dulce de atado entero (de panela).
• 1/2 taza de azucar (opcional).
• 1 cdita de vainilla (opcional).
  
• 4 a 8 oz de aceite vegetal.
• 3 tazas de agua.

Procedimiento:

Tomar la torta de yema, que debe de preferencia tener uno o dos días de antiguedad (para que esté más firme y absorba mejor la miel). Cortar rodajas de unas dos pulgadas de ancho cuando mucho ( o dos dedos) hasta que termine todo el pan.


En un recipiente aparte, batir las claras a punto de nieve, agregar las yemas de los huevos y seguir batiendo, agregue la vainilla en este paso si lo desea.


Poner suficiente aceite en una sartén y cuando esté caliente, sumerja una a una las rodajas de pan en el huevo batido, deje que se doren por ambos lados.


Coloque las torrejas sobre papel absorbente o un escurridor y reserve aparte.


Para la miel:

En una olla donde quepan todas las torrejas, coloque las 3 tazas de agua, el dulce cortado en trozos y la raja de canela, remueva de vez en cuando hasta que todo el dulce se haya disuelto, agregue el azúcar y siga removiendo hasta que tome una consistencia viscosa.


Una vez lista la miel, agrege una a una las torrejas sumergiendolas con cuidado y deje a fuego bajo 10 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.

Acompañe con café :)

Gracias!

P.D. Por si acaso se lo preguntan, las otras manos que salen ahí son las de mi mamá, ella me ayuda a preparar algunos pasos para ahorrar tiempo. Cuesta cocinar y tomar fotos a la vez. Una receta de una hora se vuelve de dos sin ayuda.

Antojitos salvadoreños: Tortas de camarón

Sacando mis deudas, les traigo la receta de las tortas de camarón, o croquetas... como le quieran llamar. Es un plato salvadoreño típico en verano y semana santa. Con esto de la edición de las fotos me retrasé varios días. Espero les guste.

Ingredientes:

• 1 libra de camarones
• 4 oz. de harina de maíz
• 4 huevos
• sal, achiote, pimienta, caldo o consomé de camarón al gusto
• 1/4 de repollo
• Salsa de tomate
• 1 Cebolla
• 1 chile verde

Preparación:

Lavar los camarones, si no vienen pelados, hay que quitarles las cabezas (se pueden reservar para hacer algún caldo) , luego pelarlos y con un cuchillo quitarles las venas interiores y exteriores ya que traen suciedad acumulada.


Cortar los camarones en trocitos pequeños y reservar aparte.


En un recipiente aparte batir las claras de huevo a punto de nieve, agregar las yemas y seguir batiendo.
Agregue la harina de maíz al batido de huevo y revuelva hasta lograr una consistencia pastosa, agregue los camarones cortados en trozos, sal, consomé, pimienta y achiote al gusto.


Coloque una sartén con suficiente aceite, cuando esté bien caliente agregue una a una las porciones de la pasta preparada usando una cuchara grande de manera que todas tengan un tamaño uniforme.

Fría de un lado y del otro, y reserve en un plato todas las croquetas.

Acompañamiento

Para hacer la guarnición que acompañará las croquetas, en una sartén con una pizca de aceite, sofría la cebolla y el chile verde cortado en trocitos, agregue la salsa y cuando esté a punto de hervir coloque las croquetas, sazone con caldo de camarón o algún consomé de su preferencia. Cubra con las hojas de repollo todo y tape la sartén. Cuando las hojas estén transparentes remueva todo y retire del fuego.

Luego preparemos el arroz, para hacerlo necesitaremos:

• Aproximadamente 2 tazas de arroz.
• 3 tazas de agua.
• 1/2 cebolla picada
• 1 chile verde picado
• 1 lata de elotitos
• sal y consomé de pollo al gusto.
• 4 oz. de queso duro rallado
• 1 cucharada de margarina
  

Procedimiento:

En una sartén caliente coloque la margarina, agregue la cebolla y el chile verde, deje que transparente un poco la cebolla y agregue los elotes.


Lave el arroz y remueva todo resto indeseable entre los granos, escurra bien y lleve a la sartén donde están los demás ingredientes. Deje sofreír 2 minutos a fuego moderado.


Agregue las 3 tazas de agua (1 1/2 taza de agua por una de arroz que vaya a utilizar), agregue la sal y el consomé al gusto y deje cocinar tapando la preparación unos 25 minutos.

Cuando esté listo, utilice algún molde y presente en un plato, coloque el queso rallado sobre el arroz y sirva las tortas o croquetas con un fondo del repollo y la salsa. Acompañe con ensalada de su preferencia.

Listo, tenemos un plato de verano :)